पूरे भारत से 8 मानसून फ़ूड के स्वादिष्ट व्यंजनों को ज़रूर आज़माएं

देश की खाद्य संस्कृति हर तरह से विविध और समृद्ध है। प्रत्येक राज्य या शहर की परवाह किए बिना भारतीय मानसून खाद्य पदार्थों का एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है। इसलिए, अगर आप खाने के शौकीन हैं और मानसून के दौरान भारत की यात्रा करते हैं, तो आप कुछ खास पाक व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

देश भर में ऐसे स्वादिष्ट मानसून स्नैक्स के बारे में जानने के लिए साथ पढ़ें.

मानसून मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों के साथ आता है जिन्हें आप आजमा सकते हैं। इसके अलावा, भारत सांस्कृतिक विविधता से समृद्ध है, जो विभिन्न क्षेत्रों में लोगों द्वारा खाए जाने वाले भोजन में परिलक्षित होता है। इन व्यंजनों का आनंद पूरे साल लिया जा सकता है, लेकिन मानसून के दौरान उनका सेवन करने से एक अनोखा अनुभव मिलता है।

हालांकि, किसी को पानी से होने वाली बीमारियों जैसे टाइफाइड, हैजा, वायरल हेपेटाइटिस आदि के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, जो मानसून के दौरान हो सकते हैं। इस परिदृश्य में, उपलब्ध ऑल-इनक्लूसिव मानसून इंश्योरेंस कवर खरीदना आपके वित्त को अप्रत्याशित घटनाओं से बचाने का एक प्रभावी तरीका है। ऐसे प्लान के साथ, पॉलिसीहोल्डर इन वेक्टर या पानी से होने वाली बीमारियों के इलाज के दौरान होने वाले सभी खर्चों के लिए कवरेज प्राप्त कर सकते हैं।

फिर भी, आइए एक नज़र डालते हैं बारिश के मौसम के स्नैक्स पर जो इस मानसून में आपको साथ दे सकते हैंः

1. पूरे भारत में अरबी (कोलोकासिया) निकलता है

सबसे अच्छी जड़ वाली सब्जियों के अलावा, कोलोकासिया के अरबी या तारो पत्ते मानसून में बड़े पैमाने पर उगते हैं और देश के विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक रूप से खाए जाते हैं। हालांकि उनके कॉर्म का इस्तेमाल ज्यादातर खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन पत्तियों के डंठल का इस्तेमाल स्वादिष्ट करी, स्नैक्स, स्टिर-फ्राई आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इस तरह के पत्ते हेल्दी होते हैं और प्रोटीन, फ़ाइबर और रेसिस्टेंट स्टार्च से भरपूर होते हैं।

गुजरात और कर्नाटक पात्रा या पाथरोड तैयार करने की एक समान प्रक्रिया का पालन करते हैं, जिसमें वे कोलोकासिया के पत्तों को चावल के आटे और विभिन्न अन्य सामग्रियों, जैसे गुड़, मसाले और इमली से भरते हैं। इन पत्तियों का इस्तेमाल पकोड बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसे उत्तर प्रदेश में पकोड के नाम से भी जाना जाता है।

2। रुगदा मशरूम, झारखंड

आम तौर पर मानसून में झारखंड में उपलब्ध, रुगदा मशरूम, जिसे पुतू के नाम से भी जाना जाता है, झारखंड के आर्द्र जंगलों में प्राकृतिक रूप से उगते हैं। यह मांस का सबसे अच्छा विकल्प है, इसके उच्च पोषण मूल्य के साथ। इनका इस्तेमाल उनके मांस जैसे स्वाद के लिए स्वादिष्ट करी बनाने के लिए भी किया जाता है, जो चिकन लिवर के समान होती है।

3। बैंबू शूट, नॉर्थईस्ट इंडिया

बांस पूर्वोत्तर भारत की संस्कृति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भारत से रिपोर्ट की गई बांस की 125 प्रजातियों में से 60 यहां पाई जाती हैं। मानसून के दौरान प्रचुर मात्रा में उगने वाली बांस की अंकुरों का उपयोग विभिन्न मानसून भोजन बनाने के लिए किया जाता है, जैसे कि अचार, मसाले, सूप, सलाद, स्टिर फ्राई और बहुत कुछ। बांस के अंकुर ज्यादातर कुरकुरा होते हैं और लकड़ी का स्वाद देते हैं। अध्ययनों के अनुसार, इन अंकुरों में फाइबर से भरपूर और कैलोरी कम होती है।

4। फोढ़ी भाजी, महाराष्ट्र

फोढ़ी भाजी, जिसे सफ़ेद मुसली, कार्ली या मुलशी के नाम से जाना जाता है, महाराष्ट्र में मानसून शुरू होने के बाद सिर्फ दो सप्ताह के लिए उपलब्ध एक पत्तेदार हरी सब्जी है। ये पत्ते मिट्टी का स्वाद देते हैं और इन्हें अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसे कि स्टिर फ्राई, सब्जी और बहुत कुछ। इन पत्तियों के साथ चना दाल और झींगे मिलाकर मानसून का बेहतरीन भारतीय खाना भी तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, फोड़ी का इस्तेमाल कुरकुरा पकोड़ा बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

5. गावती अल्मी मशरूम, गोवा

मानसून के दौरान गोवा के बाजारों में उपलब्ध, गावती अल्मी मशरूम एक खाने योग्य और जंगली मशरूम है। ये दीमक के टीलों पर उगते हैं और व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जा सकती है। इसलिए, ये मशरूम मानसून के दौरान केवल कुछ हफ्तों के लिए उपलब्ध होते हैं, जो राज्य भर में बहुत महंगे और उच्च मांग वाले होते हैं। इन मशरूम के साथ तैयार किए जाने वाले कुछ लोकप्रिय मानसून फ़ूड ज़ाकुटी, टोनाक, अलामी चिली फ्राई आदि हैं।

6। सिंघारा (वाटर चेस्टनट), पूरे उत्तर भारत में

सिंघारा, या वाटर चेस्टनट, मुख्य रूप से एक जलीय सब्जी है जो भारत में ताज़ी झीलों में उगती है। यह मूल रूप से एक तैरते जलीय पौधे के फल का बीज है। इसे वैसे ही खाया जा सकता है या सुखाया जा सकता है या आटे में पीस लिया जा सकता है। इसके अलावा, ये कुरकुरा और टेक्सचर में कुरकुरा होते हैं। ये जलीय सब्जियां स्वस्थ होती हैं, ग्लूटेन, कोलेस्ट्रॉल और वसा से मुक्त होती हैं। इसके अलावा, ये मैग्नीशियम, विटामिन बी और ई, कॉपर, पोटेशियम आदि जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

7. ढींगरी (हिमालयन ऑयस्टर मशरूम), हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड

ढींगरी या हिमालयन ऑयस्टर मशरूम दुनिया में सबसे अधिक खेती किए जाने वाले मशरूम में से एक हैं। वे प्राकृतिक रूप से समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय जंगलों में सड़ते हुए और मृत लकड़ी के लॉग पर उगते हैं। वे प्रजातियों के आधार पर सफेद, क्रीम, गुलाबी, हल्के भूरे आदि रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला में पाए जाते हैं। ये स्वाद में बेहद बहुमुखी होते हैं और इन्हें मानसून के अलग-अलग स्नैक्स में पकाया जाता है।

8. लिंगडू/ढेकिया शक (फिडलहेड फर्न), हिमाचल, उत्तराखंड, असम

फिडलहेड फर्न, जिसे ढेकिया शक के नाम से जाना जाता है, अनोखा दिखता है और उत्तरी और उत्तर-पूर्वी भारत में व्यावसायिक रूप से काटा जाता है। इन हरी पत्तियों का इस्तेमाल हिमाचल में अचार बनाने के लिए किया जाता है और भारत के विभिन्न पूर्वोत्तर राज्यों में सब्जियों के रूप में खाया जाता है। वे आमतौर पर कोमल, कुरकुरा और रसीले होते हैं। चुने जाने के तुरंत बाद खाना बनाना बेहतर होता है क्योंकि वे बहुत लंबे समय तक ताज़े नहीं रहते हैं। इन फर्न का स्वाद नाजुक, घास जैसा और लकड़ी जैसा होता है।

यह लिस्ट यहीं खत्म नहीं होती है। तेज गर्मी के महीनों बाद तरोताज़ा होने वाली बारिश का आनंद लेते हुए मानसून के अभूतपूर्व फूड्स या स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमा सकते हैं।